Notre boulanger au concours de la meilleure baguette de tradition française

La baguette de tradition française, symbole incontournable de la gastronomie française, fait vibrer les papilles des gourmands du monde entier. Chaque année, Paris accueille le prestigieux concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française, où des boulangers talentueux rivalisent pour obtenir ce titre convoité.

Un passionné bien connu à l’Auberge

Parmi les compétiteurs de cette année, notre artisan boulanger, Christophe Mairey (Tof pour les intimes), propriétaire depuis 12 ans de la boulangerie « Charlise » à Epinal.
Il produit nos baguettes, nos pains complet ou notre pain pour le Burger de Liézey (Pain artisanal de Christophe avec un délicieux steak haché maison de dinde au lard fumé et oignon et à la Tomme avec sa bande de Lard grillé). Notre fils, Romain, pâtissier à l’Auberge, a fait son apprentissage chez « Charlise » et applique ses conseils et ses pratiques.

Engagement envers la tradition

Christophe Mairey a commencé son parcours dans le domaine de la boulangerie dès son plus jeune âge pour aider son père. Par la suite, il a ouvert sa propre boulangerie à Epinal et possède un savoir-faire hors pair dans la fabrication du pain traditionnel (et d’autres spécialités !).

Le secret de la réussite de Christophe Mairey réside dans son attachement indéfectible à la tradition boulangère française. Soucieux de préserver les méthodes ancestrales, il utilise des ingrédients de première qualité et respecte scrupuleusement les étapes de fabrication artisanale. Sa baguette de tradition est le résultat d’un travail minutieux et d’une longue fermentation, permettant d’obtenir une mie aérée et légère, associée à une croûte croustillante et dorée.

Innovation et créativité

Bien que Christophe Mairey accorde une grande importance à la tradition, il n’hésite pas à faire preuve d’innovation et de créativité dans ses créations. Sa capacité à marier habilement les traditions anciennes avec des touches modernes font de lui un des meilleurs boulanger du département.

Le concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française

Du 15 au 17 mai, sa participation au concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française à Paris est une étape majeure dans sa carrière. Cette compétition, organisée chaque année par la Mairie de Paris, réunit les meilleurs artisans boulangers. Le jury, composé de professionnels reconnus, évalue les baguettes selon des critères rigoureux tels que la qualité de la croûte, la texture de la mie, l’arôme et le goût.

Pour cette finale, les baguettes seront réalisées à l’extérieur rendant la tâche plus compliquée, mais comme le dit Christophe : « On est tous à la même enseigne »…

Bonne chance à lui !

Edit 16/05 : Christophe ne s’est pas qualifié pour la finale, mais il a réalisé un beau parcours qui démontre la qualité de son pain et de son travail, bravo !